II. András magyar király és merániai Gertrúd leánya egész életében segítette a szegényeket. A legenda szerint sógora Henrik nem nézte ezt jó szemmel és amikor váratlanul meglepte Erzsébetet, kérdőre vonva és ellenőrizve - a kenyér helyett rózsákat talált nála. Ekkor Henrik megszégyenülve tovább engedte őt.
A képzőművészetben ezért ábrázolják Szent Erzsébetet rózsákkal.
Erzsébet tisztelete a XIII. századtól terjedt el nemcsak hazánkban, hanem egész Európában.
Mádon Ekker Róbert szobrász a híres mádi követ használta domborműve háttereként.